中秋團圓佳節 慢性病友飲食小技巧

中秋佳節即將到來，親友相聚時，賞月和享用應節美食如月餅、柚子，以及烤肉活動都是不可少的。然而，專家指出，中秋節後，許多糖尿病患者的血糖和血脂控制狀況變差。經了解，發現許多患者在節日期間無節制地進食，導致血糖失控。國民健康局特別提醒，節日飲食應遵循「低糖、低鹽、低油、高纖」的原則，並適量攝取，避免暴飲暴食。特別是對於慢性病患者（如糖尿病、高血脂、心血管疾病），更應注意以下幾點建議：

1. 月餅熱量高，應避免選擇含蛋黃的，建議選用代糖、低油、或高纖低糖的月餅，蒸月餅也是不錯的選擇。
2. 月餅不宜當正餐，作為點心時，應切小塊分享，一次最多食用兩小塊。
3. 享用月餅時，應減少當天的主食和油脂攝取，保持飲食平衡。
4. 如果攝取超過個人飲食計劃，應增加運動來消耗多餘熱量，並控制血糖。
5. 慢性病患者或減重者，需特別注意控制食用量。例如，高脂血症患者應避免酥皮類月餅，可選擇麻糬月餅或蒸的月餅。膽固醇過高者，應避免含蛋黃或肥肉的月餅，因一顆蛋黃含約250毫克膽固醇，接近每日建議量。痛風患者也應減少食用含蛋黃、肥肉及堅果的月餅。

文旦和柚子富含膳食纖維及維生素C，作為應節食品是良好選擇。但2-3片柚子就含有60卡熱量，對於需要控制熱量的人，應注意攝取量。此外，過量食用柚子可能引發消化不良、腸胃不適等問題，如腹脹和排氣。

1. 烤肉時可多搭配蔬菜，如青椒、洋蔥、白筍等，不僅能減少肉類攝取，還更健康。慢性病患者應稀釋烤肉醬，避免攝取過多鈉鹽，也可自製低鹽醬料。
2. 選擇骨頭多或殼多的肉類，避免內臟、肥肉及皮類這類高膽固醇、飽和脂肪的食物。
3. 多搭配高纖維蔬菜，如洋蔥、香菇、金針菇、白筍、青椒、四季豆及綠花椰菜。
4. 避免使用奶油，因其膽固醇含量高，烤肉時最好使用其他植物油。
5. 不選加工肉品，如香腸、培根、貢丸，應改用瘦肉或魚等新鮮食材。
6. 避免含糖飲料，應選擇開水、礦泉水，或無糖、代糖飲品。
7. 烤肉時，可在烤爐上鋪鋁箔紙，避免食物直接接觸碳火，減少致癌物質生成。
8. 烤肉醬可用1:1比例稀釋，尤其對高血壓及腎臟病患者更需特別注意。